의성군(군수 김주수)이 한국전통 음식의 맛을 계승·발전시키고 지역의 특화식품으로 개발하여 활성화시키기 위한 사업추진에 나섰다.
이에 의성군농업기술센터는 우리음식연구회 128명을 대상으로 2월 20일부터 3월 16일까지 8회에 걸쳐 지역특화식품개발 활성화 교육을 추진하고 있다.
이번 교육은 전문강사를 초빙하여 실시하는 ‘김치 아카데미 교육’으로 지역 농산물을 활용한 전통 발효음식인 한국대표 음식 ‘김치’에 대한 일반적·보편적인 시각에서 벗어나 김치의 맛과 발효원리, 소금 절임의 기초부터 응용, 과학적인 양념의 배합 비율 등에 대해 배운다.
이와 더불어 계절과 재료에 따른 30여종의 김치에 대한 시연과 실습을 통해 발효음식의 우수성에 대해서도 교육을 진행하고 있다.
황현직 농업기술센터소장은 “전통향토음식을 보전·전수하는데 노력하고 전통 발효음식 개발과 보급에 지속적인 관리와 지원을 아끼지 않을 계획”이라고 말했다.
