의성군(군수 김주수)은 23일 농업기술센터에서 농촌여성 역량강화를 위해 점점 사라져 가는 우리 고유의 발효음식인 전통 된장·고추장 담그기 교육을 실시한다.
이번 교육은 의성에 거주하는 여성 40명을 대상으로 메주 만들기 및 좋은 메주 고르기, 염도 맞추기, 항아리 소독하기, 된장 간장 가르기 등에 대해 설명하고 전통 된장 담그기를 시연한다. 또한 고추장의 원리 및 재료준비, 곰팡이 없는 고추장 보관법 및 담그기 과정을 실습했다.
경남 함안 토우리영농조합법인 전금자 대표가 직접 비법을 전수하며, 전 대표는 냄새 없는 5분 청국장을 개발해 일본 중국에 수출을 하는 등 전통장류사범 활동을 하고 있다.
최재영 농업기술센터소장은 “전통을 지키고 발전시키는 역할을 담당하는 역량 있는 농촌여성을 육성하는데 중점을 두고 앞으로도 다양한 교육을 실시해 나갈 계획이라”고 밝혔다.
